12 Pure Freude an Wasser DER FISCHHÄNDLER 6 UHR Shigeru Suzuki kommt auch ohne Wecker mühelos aus den Federn vielleicht weil sein Tag schon seit 50 Jah ren so beginnt Punkt sechs Uhr im Winter ist es dann noch dunkel steht der 68 Jahre alte Fischhändler auf und fährt zum Tsukiji dem größten Fischmarkt der Welt Er geht durch die Gassen und mustert die Ware spricht mit Freunden und Kollegen und fährt schließlich mit einer guten Tonne Fisch weiter zu seinem Geschäft In Yamaya einem Ort wie aus einer anderen Zeit mit oran gefarbenen Fliesen und grünen Markisen wartet der Fisch dann in Suzukis Auslage auf die Kunden Viele kommen schon seit Jahrzehnten Heute haben wir Wakasagi Stinte aus Hokkaido Asari Venusmuscheln aus Kumamoto und Iwashi Sardinen aus Mie sagt er Das ist saisonal Im Frühling gibt s vielleicht Saba Makrelen aus Aomori und den Sommer über Wolfsbarsch aus Hyogo Das 62 Jahre alte Geschäft ist in Familienbesitz Shigeru Suzuki seine Frau Toshie die ein T Shirt mit der Aufschrift Beaming for Joy trägt Toshies Schwester und Shigerus Bruder betreiben es in zweiter Generation Unser Fisch schmeckt so gut weil es in Japan so viele Flüsse gibt erklärt Suzuki Die Flüsse kommen aus den Wäldern und Bergen Sie tragen die Nährstoffe von dort bis ins Meer Dadurch schmeckt der Fisch ganz anders sehr rein Shigeru Suzuki steht vor seinem Fischgeschäft wo er Saba Makrelen und Wolfsbarsch aus Hyogo verkauft

Vorschau GROHE_Magazine_2017_DE Seite 12
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