18 Pure Freude an Wasser Miękka naturalna woda mineralna ze źródła onsen w Kagoshimie pozwala zaparzyć idealną herbatę Wczesne popołudnie to w tokijskim świecie picia herbaty niemalże godziny szczytu jednak w pewnej herbaciarni panuje wtedy atmosfera równie spokojna co minimalistyczny wystrój jej wnętrza Niewielki utrzymany we współczesnym stylu lokal Sakurai Japanese Tea Experience znajduje się na piątym piętrze budynku Spiral w dzielnicy Aoyama Wszystkie czynności związane z przygotowywaniem i picem herbaty celebruje się tu w perfekcyjnie skomponowanej przestrzeni zaprojektowanej przez studio Simplicity Dominuje naturalne drewno szkło i miedź oraz kształty o czystych liniach Centralną figurę stanowi tu Shinya Sakurai 37 letni mistrz herbaty i były barman który za ladą z krzesłami dla ośmiu osób przeprowadza ceremonię picia herbaty we współczesnym wydaniu Na jednym końcu lady znajdziemy niewielką miedzianą umywalkę zaś po drugiej stronie rozpościera się widok na miasto który można podziwiać przez okna zajmujące całą ścianę Sakurai podróżuje po całej Japonii w poszukiwaniu odpowiednich składników Podaje herbaty zwykłe mieszane i palone te ostatnie prażąc samemu w lokalu Po przygotowaniu rozgrzewającej zimowej mieszanki herbat zielonych z cytrusową nutką owoców kinkan i zakończeniu hipnotyzującego rytuału podgrzewania i nalewania wody wyjaśnia Opieramy się na koncepcji pięciu żywiołów przy czym jeśli chodzi o robienie herbaty to najważniejszym z nich jest woda Dziennie zużywamy trzydzieści litrów wody mineralnej z naturalnego gorącego źródła z południa Kagoshimy To woda niezwykle miękka dająca pełny i harmonijny smak Eksperymentowałem z różnymi rodzajami wody ale ta twarda nie pozwalała wydobyć odpowiedniego zapachu aromatu i smaku umami Sam Sakurai rozpoczyna każdy dzień od wypicia szklanki przefiltrowanej wody z baterii kuchennej Woda oznacza oczyszczenie Istotne jest także połączenie herbaty i natury dodaje MISTRZ HERBATY GODZ 17 00

Vorschau PL_pl_Magazine_No_1 Seite 18
Hinweis: Dies ist eine maschinenlesbare No-Flash Ansicht.
Klicken Sie hier um zur Online-Version zu gelangen.