16 Pure Freude an Wasser El concepto es sencillo De Italia al mundo Una búsqueda de aromas sabores y tradiciones por todos los rincones del planeta Ese es el lema del Iter la primera coctelería pop up fusión de Milán que además ofrece un pequeño menú degustación Al timón de este viaje se encuentran Flavio Angiolillo y Nicola Scarnera que anteriormente inauguraron el Mag Cafè el Backdoor43 y el Barba todos ellos locales destacados de la mixología italiana Cada seis meses viajan a un país diferente para descubrir nuevos sabores y culturas Nicola quien anteriormente trabajó en el Sketch de Londres y en el hotel Bulgari de Milán es el gerente del Iter GROHE Dónde comienza vuestro viaje Nicola Scarnera En Italia por supuesto La cultura italiana deja huella en otras culturas pero también recibe influencias foráneas Por eso decidimos hablar de Italia a través de su cultura gastronómica y redescubrir los productos italianos Nuestro país tiene una tradición gastronómica muy arraigada y muy variada Queremos dar a conocer las infinitas facetas de Italia pero cada seis meses todo vuelve a cambiar G Qué país estáis explorando ahora para la carta NS Los Países Bajos En marzo lanzamos una nueva carta que refleja nuestra experiencia allí Todas las bebidas tienen un toque ítalo holandés y todos los platos encierran una anécdota o una historia que queremos contar al cliente G Qué cócteles holandeses ofrecéis y qué ingredientes llevan NS Tenemos varias bebidas con Ketel One un vodka destilado en Schiedam y muchos cócteles con ginebra holandesa También tenemos un postre con merengue de marihuana un arenque inspirado en los que se pueden degustar en los mercados del país y un guiso de ternera que es una reinterpretación del stamppot holandés Todo ello hasta septiembre que es cuando emprenderemos un nuevo viaje G En qué se basa el diseño del Iter NS El objetivo es que los clientes se sientan como en casa La parte más importante de cualquier coctelería es la barra por lo que queríamos que fuera el lugar más cómodo y codiciado del local Nuestra barra tiene la altura de una mesa así que se puede comer cómodamente Además tenemos varias jarras con hielo para que el cliente pueda mantener la bebida en frío mientras come G Cuál es la bebida imprescindible del Iter NS El ToniCO2 una deliciosa mezcla de vermut blanco Bitter del Ciclista Amaro Gariga ácido cítrico nuestro bíter aromático casero y un toque de agua con gas Super refrescante ITER Via Mario Fusetti 1 Milán NICOLA SCARNERA ITER MILANO En la página 24 encontrará la receta del ToniCO2 de Nicola Scarnera

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