27 GROHE Magazin Sprudelndes Wasser aus dem GROHE Blue Home ist die Grundlage des ToniCO2 von Nicola Scarnera Erika Rossis Spring Bouquet Collins entspricht ganz der Cock tailschule ihrer Wood ing Bar Der GROHE Fizz ist Mattia Pastoris Verneigung vor Mailänder Barkultur Küchenchef Roberto Conti liebt es traditio nelle Gerichte wie diese Pasta zeitgemäß zu interpretieren Diese Rezepte stehen für das Beste was die Hauptstadt der Lombardei gastro nomisch zu bieten hat Sie stammen von drei herausragenden Barkeepern und einem mit einem Michelin Stern dekorierten Koch siehe Interviews auf Seite 12 bis 21 Angehende Mailand Fans können diese Rezepte ohne große Mühe mit GROHE Blue Home und GROHE Red daheim umsetzen Beide Systeme liefern filtriertes Wasser das jede kulinarische Kreation noch besser macht GROHE Blue Home jetzt auch mit Ausziehschlauch erhältlich versetzt das Wasser auf Wunsch mit Kohlensäure viel einfacher und umweltfreundlicher als Wasser aus der Flasche Und mit GROHE Red ist Pasta im Nu fertig weil das Wasser schon kochend aus dem Hahn läuft Probieren Sie unsere Rezepte aus aber auf eigene Gefahr Sollten Sie danach nach Mailand umziehen wollen übernehmen wir dafür keine Verantwortung MIT SEEIGEL RAGOUT von Roberto Conti Für vier Personen 320 g Spaghetti möglichst aus Gragnano je 2 g Sarawak Sichuan Jamaika und weiße Penja Pfefferkörner 75 g Pecorino Romano 95 g Pecorino Toscano 10 g Maisstärke 350 ml frische Vollmilch 1 Knoblauchzehe 5 Basilikumblätter 16 Seeigel geschält 3 EL Butter 1 EL Tomatensauce GROHE Red Wasser grobes Salz und extra natives Olivenöl zum Abschmecken Schneiden Sie von beiden Pecorino Sorten je 75 g in Würfel Rühren Sie die Maisstärke in 50 ml Vollmilch ein bringen Sie die rest liche Milch in einem Topf zum Kochen Sobald die Milch kocht fügen Sie die Mischung aus Mais stärke und Milch zu verquirlen alles und reduzie ren die Hitze Eine Minute lang ein dicken lassen Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den gewürfelten Pecorino hinzu Dann decken Sie alles mit Folie ab und lassen es fünf Minu ten lang ruhen um es im Anschluss mit dem Stabmixer zu pürieren Geben Sie bei geringer Hitze eine behutsam gepresste Knoblauchzehe ein Basilikumblatt einen Esslöffel Olivenöl so wie die Tomatensauce in eine Pfanne Fügen Sie die geschälten Seeigel hinzu rühren Sie al les eine Minute lang um Dann bedecken Sie die Pfanne mit Folie und nehmen sie vom Herd Füllen Sie einen großen Topf mit kochendem Wasser aus dem GROHE Red Wasserhahn ge ben Sie reichlich Salz ins Wasser und kochen Sie die Spaghetti darin Währenddessen zersto ßen Sie alle Pfefferkörner auf einem Schneide brett und geben sie in einen Teebeutel Füllen Sie vier Gläser kochendes Wasser aus dem GROHE Red Wasserhahn in eine Kasserol le Hängen Sie den Teebeutel mit den Pfeffer körnern zwei Minuten lang hinein Vermengen Sie Pfefferwasser Butter und geschmolzenen Pecorino bei großer Hitze in einer Bratpfanne Lassen Sie die Nudeln abtropfen und vermen gen Sie diese zwei Minuten lang mit der Sauce Portionieren Sie die Spaghetti auf Teller und geben Sie die Seeigel Mischung darüber Rei ben Sie den Rest Pecorino darüber und garnie ren Sie schließlich mit je einem Basilikumblatt SPAGHETTI CACIO E PEPE

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