16 Pure Freude an Wasser Das Konzept der mailändischen Cocktailbar Iter ist schnell formuliert Von Italien in die Welt hinaus gemeint ist eine internationale Suche bei der es darum geht jede Ecke der Welt nach Aromen Geschmacksrichtungen und Tradi tionen zu durchforsten Die Kapitäne der Aroma Weltreise heißen Flavio Angiolillo und Nicola Scarnera Jedes halbe Jahr erkunden sie ein anderes Land um mit einem kultu rell erweiterten Geschmackskoffer nach Mailand zurück zukehren Scarnera erzählt von seinem großen Abenteuer GROHE Was ist das erste Etappenziel Ihrer Reise Nicola Scarnera Natürlich Italien Wir Italiener beeinflussen andere Kulturen lassen uns umgekehrt aber auch von au ßen beeinflussen Deshalb haben wir beschlossen italienische Produkte neu zu entdecken Die gastro nomische Kultur ist in unserem Land tief verwurzelt und sehr vielfältig Anfangs möchten wir also dem unendlichen Facettenreichtum Italiens Raum geben doch alle sechs Monate wird sich alles verändern G Welches Land explorieren Sie denn gerade NS Die Niederlande Im März haben wir die Liste heraus gegeben in der sich unsere jüngste Reiseerfahrung spiegelt Jeder Drink vereint italienische mit nieder ländischen Elementen und zu jedem Gericht gibt es eine Anekdote oder Geschichte die wir unseren Gästen erzählen wollen G Nennen Sie ein paar Beispiele für niederländische Cocktails und ihre Zutaten NS Gleich mehrere unserer Drinks enthalten Ketel One einen Wodka aus Schiedam andere Cocktails enthal ten Genever diese vorzügliche niederländische Spiri tuose Wir haben ein Heringsgericht wie wir es dort auf den Märkten gegessen haben einen Eintopf mit Rindfleisch der den niederländischen Stamppot neu interpretiert und sogar ein Dessert mit Marihuana Baiser Das alles gibt es bis September dann steuern wir unser nächstes Reiseziel an G Welche Rolle spielt gutes Design bei Iter NS Unsere Gäste sollen sich hier spontan zu Hause füh len Das Herz jeder Cocktailbar ist der Tresen daher sollte er bei uns der gemütlichste und attraktivste Ort im ganzen Raum sein Da der Tresen dieselbe Höhe wie ein Tisch hat kann man dort ganz bequem essen Und nicht zuletzt haben wir eine Eiswanne in tegriert damit der Gast während des Essens seinen Drink immer schön kühl halten kann G Welches Getränk sollte man unbedingt bestellen NS Auf jeden Fall probieren sollte man den ToniCO2 einen Mix aus weißem Wermut Bitter del Ciclista Amaro Gariga Zitronensäure unserem hausge machten Bitter und etwas Wasser mit Kohlensäure NICOLA SCARNERA ITER MILANO Nicola Scarneras ToniCO2 Rezept zum Nachmixen steht auf Seite 24 ITER Via Mario Fusetti 1 Mailand

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