18 Pure Freude an Wasser THEEMEESTER 17 00 UUR Als de middag eenmaal halverwege is kan het echt spitsuur zijn in de wereld van theedrinkend Tokyo maar de sfeer in één bijzonder theehuis is net zo sereen als zijn rustgevende minimalistische decor Sakurai Japanese Tea Experience is een klein eigentijds theehuis op de vijfde verdieping van het Spiral gebouw in Aoyama In de onberispelijk ingerichte ruimte wordt alles wat met thee te maken heeft vereerd in een strak vormgegeven toevluchtsoord met een interieur van ongelakte houtsoorten glas en koper ontworpen door designstudio Simplicity De centrale figuur is Shinya Sakurai een 37 jarige mixologist die theeguru is geworden Hij voert een eigentijdse interpretatie van de theeceremonie uit aan zijn acht zitplaatsen tellende houten counter met aan de ene zijde een kleine koperen wastafel om handen te wassen en aan de andere zijde een muur met ramen die uitzicht bieden op de stad Sakurai die door heel Japan reist om zijn ingrediënten in te kopen serveert een mix van pure geroosterde en gemelangeerde theesoorten die laatste creëert hij zelf in de kleine theedroogruimte Na een hypnotisch ritueel van het verwarmen en opgieten van water serveert hij een verwarmende wintermelange van groene thee met een vleugje kinkan citrusvrucht en legt hij uit Het concept is gebaseerd op de vijf elementen en water is het belangrijkste element om thee te bereiden We gebruiken water uit een natuurlijke warmwaterbron in het zuiden van Kagoshima en er gaat 30 liter per dag doorheen Het is een heel zacht natuurlijk mineraalwater Rond uitgebalanceerd zacht op de tong Ik heb geëxperimenteerd met veel soorten water maar met hard water kwamen de geur het aroma en de umami niet tot hun recht Sakurai die elke dag begint met een glas gekookt gefilterd kraanwater voegt daaraan toe Water betekent reiniging Het bijeenbrengen van thee en natuur is ook belangrijk Het gebruik van zachte natuurlijke mineraalwater uit een onsen in Kagoshima zorgt voor de perfecte theemelange

Vorschau GROHE_Magazine_be_NL Seite 18
Hinweis: Dies ist eine maschinenlesbare No-Flash Ansicht.
Klicken Sie hier um zur Online-Version zu gelangen.