12 Pure Freude an Wasser VISVERKOPER 6 UUR Shigeru Suzuki wordt makkelijk wakker zonder wekker misschien omdat hij zijn dag de afgelopen 50 jaar altijd op dezelfde manier is begonnen Stipt om 6 uur s morgens voordat de zon in de winter opgaat wordt de 68 jarige visverkoper wakker in zijn huis in Tokyo en rijdt hij naar Tsukiji de grootste vismarkt ter wereld Hier gooit hij zijn netten uit over de rijen met maritieme schepsels op de uitgestrekte markt praat met vrienden en collega s alvorens met ongeveer een ton aan vis naar zijn winkel te rijden In Yamaya een retro oase met oranje betegeling onder een groene luifel wordt de vis uitgestald voor de klanten waaronder veel vaste clientèle Vandaag hebben we wakasagi spiering uit Hokkaido asari mosselen uit Kumamoto en iwashi sardines uit Mie legt hij uit Het wisselt met het seizoen soms is er saba makreel uit Aomori in de lente of zeebaars uit Hyogo in de zomer De 62 jaar oude zaak is een familieaangelegenheid die gerund wordt door tweedegeneratie eigenaars Suzuki zijn vrouw Toshie die een vriendelijk Beaming for Joy T shirt draagt en zijn broer en schoonzus Japanse vis is heerlijk want we hebben heel veel rivieren voegt hij toe De rivieren stromen vanuit de bossen op de bergen omlaag en nemen voedingstoffen mee vanuit het landschap voordat ze de zee bereiken Daardoor smaakt de vis anders Hij is heel schoon Shigeru Suzuki staat voor zijn viswinkel waar hij zijn saba makreel en Hyogo zeebaars verkoopt

Hinweis: Dies ist eine maschinenlesbare No-Flash Ansicht.
Klicken Sie hier um zur Online-Version zu gelangen.